![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Раки. Луизианские (red swamp crawfish).
Луизианские раки (red swamp crawfish) есть нечто особенное, сравнить их ни с чем нельзя. Продукт сезонный и локальный (Louisiana produces 90% of the crawfish in the world and 70% is consumed locally). Когда Mississippi разливается, в ее устье отлавливают очень специальных раков. Живут они в наполовину соленой, наполовину пресной воде. Стоят смешных денег, не помню сколько за паунд, но на $20 пять человек наедаются до отвала.
Готовить их надо по кейджунскому рецепту с кейджунскими специями, которые есть в продаже в Луизиане в любом grocery.
Вот так это выглядит в ресторане:
вот так продается:
вот размер для сравнения:
вот приготовленные в домашних условиях аборигенами по кейджунскому (креольскому) рецепту:
Их практически никуда не поставляют - ведь довезти их надо живыми. В воде их везти нельзя, помрут моментально и в пресной и в соленой. Везти их надо в холодильнике, обложенными льдом и внимательно следить, чтобы они были сухими. Мы таки полмешка домой довезли.
Вот это уже у меня на балконе:
ну и, конечно, пиво должно быть правильным:
Готовить их надо по кейджунскому рецепту с кейджунскими специями, которые есть в продаже в Луизиане в любом grocery.
Вот так это выглядит в ресторане:
вот так продается:
вот размер для сравнения:
вот приготовленные в домашних условиях аборигенами по кейджунскому (креольскому) рецепту:
Их практически никуда не поставляют - ведь довезти их надо живыми. В воде их везти нельзя, помрут моментально и в пресной и в соленой. Везти их надо в холодильнике, обложенными льдом и внимательно следить, чтобы они были сухими. Мы таки полмешка домой довезли.
Вот это уже у меня на балконе:
ну и, конечно, пиво должно быть правильным:
no subject